Healthy banoffee

Υλικά (3-4 μερίδες)
1-2 μπανάνες
2-3 κουτ. σούπας ταχίνι
Για τη βάση
4-5 κουτ. σούπας νιφάδες βρώμης
1 χούφτα καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια και κάσιους (ανάλατα και άψητα)
Ξύσμα και χυμό από πορτοκάλι
4-5 κουτ. σούπας μέλι κατά προτίμηση ανθέων


1 κουτ. γλυκού κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλο

Για τη κρέμα γιαουρτιού
600γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

Διαδικασία
Για τη βάση
Αρχικά χτυπάμε στο μούλτι τους ξηρούς καρπούς μας μέχρι να θριμματιστούν. Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα μπωλ τη βρώμη με το τρίμμα ξηρών καρπών και τα μπαχαρικά μας ανακατεύουμε και μετά ρίχνουμε το ξύσμα και το χυμό απο το πορτοκάλι. Ακολούθως ρίχνουμε το μέλι μας και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. Τέλος στρώνουμε σε μια λαμαρίνα αντικολλητικό χαρτί και ρίχνουμε το μείγμα μας και το απλώνουμε, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Για τη κρέμα
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το γιαούρτι μας μαζί με το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά μέχρι να κρυώσει.
Συναρμολόγηση
Σε μια πιατέλα ή σε μπωλάκια τοποθετούμε τη βάση μας από πάνω ρίχνουμε το ταχίνι μας και από πάνω τη κρέμα γιαουρτιού και τέλος έχουμε κόψει τη μπανάνα μας σε λεπτές φέτες και τις τοποθετούμε πάνω από τη κρέμα μας.







Ο οινολόγος μας προτείνει το Nectar  από το συνεταιρισμό της Σάμου.

Κέικ λευκής σοκολάτας

Υλικά:
150 γρ.λευκή κουβερτούρα, κομμένη σε μικρά κομμάτια
170 γρ. βούτυρο αγελάδος
4 αυγά
140 γρ. καστανή ζάχαρη
120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
70 γρ αμύγδαλα λευκά αλεσμένα σε μορφή σκόνης
150 γρ. κουβερτούρα σε σταγόνες

Εκτέλεση:
Για αρχή λιώνουμε το βούτυρο με τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς. Χτυπάμε στο μίξερ,σε δυνατή ταχύτητα, τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι το μείγμα αφρατέψει πολύ. Στη συνέχεια σταματάμε το χτύπημα, προσθέτουμε το μείγμα της λιωμένης πια λευκής σοκολάτας και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σιγά- σιγά και ανακατεύουμε ταυτόχρονα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την αμυγδαλόσκονη και τις σταγόνες κουβερτούρας. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα και αδειάζουμε εκεί το μείγμα. Ψήνουμε το κέικ για 1 ώρα και 50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 140 C. Τέλος αφήνουμε να κρυώσει λίγο και ξεφορμάρουμε.

Βασιλόπιτα με σαμπάνια

Υλικά:
300γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
110γρ. σιμιγδάλι ψιλό
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
125γρ. βούτυρο αγελάδος
220 γρ. ζάχαρη άχνη
250γρ. κρέμα γάλακτος
250 γρ. αφρώδες λευκό κρασί τύπου Σαμπάνιας

Διαδικασία:
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ, το βούτυρο με την άχνη έως ότου το μείγμα ασπρίσει και αφρατέψει. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο. Σταματάμε το μίξερ και ενσωματώνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα. Ρίχνουμε εναλλάξ μέσα στο κάδο το μείγμα του αλευρίου και τη σαμπάνια, ανακατεύοντας λαφρώς με την κουτάλα, αλλά χωρίς να επιμείνουμε ιδιαίτερα, γιατί το μείγμα θα χάσει τον όγκο του. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα του κέικ και αδειάζουμε σε αυτήν το μείγμα. Ψήνουμε τη βασιλόπιτα μας για 50 λεπτά.Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι (θα πρέπει, βυθιζοντάς το,η λάμα να βγαίνει καθαρή)και, αν χρειάζεται, ψήνουμε για λίγο ακόμη. Αφήνουμε τη βασιλόπιτα να κρυώσει μέσα στη φόρμα για τουλάχιστον 30 λεπτά, την ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με άχνη.

Μους με ανθότυρο και γιαoύρτι

Υλικά: (για 6 άτομα)

250 γρ. ανθότυρο

20γρ. ζάχαρη άχνη

80γρ. μέλι

150γρ. γιαούρτι αγελάδος στραγγιστό 2% λιπαρά

5γρ. ζελατίνη σε φύλλα

Ξύσμα από 1 λεμόνι

 6 κουτ. σούπας κορν φλέικς (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Χτυπάμε πολύ καλά στο μπλέντερ το ανθότυρο,την άχνη και το μέλι και αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Μαλακώνουμε τη ζελατίνη βυθίζοντας τη σε κρύο νερό για 1 λεπτό, τη στύβουμε , τη λιώνουμε σε 1 κουταλία ζεστό νερό και τη ρίχνουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας γρήγορα με μια κουτάλα. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το ξύσμα λεμονιού ανακατεύοντας απαλά. Μοιράζουμε τη μους μας σε ατομικά μπολ , αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες και σερβίρουμε με 1 κουταλία κορν φλέικς ανά μερίδα 

Μπανάνα στη λαδόκολλα

Υλικά: (4 άτομα)

4 μπανάνες μεγάλες ώριμες αλλά όχι λιωμένες

250γρ. κουβερτούρα τεμαχισμένη ή σταγόνες σοκολάτας

100γρ.. ινδική καρύδα,σε τρίμμα

Διαδικασία:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στις αντιστάσεις  πάνω-κάτω ,στους 200^οC. Χωρίς να ξεφλουδίσουμε τις μπανάνες, κόβουμε με ένα μαχαίρι τις άκρες τους. Στη συνέχεια χαράζουμε τη φλούδα τους κατά μήκος και την ανοίγουμε λίγο, ώστε να κόψουμε τη σάρκα της μπανάνας στο εσωτερικό σε 2-3 κομμάτια. Πασπαλίζουμε με την τριμμένη σοκολάτα και το ινδοκάρυδο. Κλείνουμε ξανά τη φλούδα, δίνοντας πάλι στις μπανάνες το αρχικό τους σχήμα. Τυλίγουμε την καθεμία με ένα κομμάτι λαδόκολλας κάνοντας ένα πακετάκι σφιχτό. Βάζουμε τα πακετάκια σε λαμαρίνα και ψήνουμε στο φούρνο για 12 λεπτά. Σερβίρουμε τις μπανάνες μέσα στο χαρτί τους. Αν θέλουμε συνοδεύουμε με παγωτό, που θα το βάλουμε μέσα στις μπανάνες, αφού τις ανοίξουμε στο σημείο όπου τις είχαμε χαράξει.     

Φράουλες με σος λευκής σοκολάτας

Υλικά:(για 4 μερίδες)

• 140 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 60 ml  γάλα
• 5-6 φύλλα φρέσκιας μέντας ή δυόσμου
• 120 γρ. λευκή σοκολάτα
• 500 γρ. φράουλες ,καθαρισμένες

Διαδιακασία:

Ρίχνουμε σε μία μικρή κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος,το γάλα και τα φυλλαράκια μέντας ή συόσμου και βάζουμε το σκεύος στη φωτιά. Τεμαχίζουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, τα οποία βάζουμε σε λενα μεγάλο μπολ. Προτού πάρει βράση το μείγμα της κατσαρόλας, κατεβάζουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε την τεμαχισμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε με μία κουτάλα  έως ότου λιώσει η σοκολάτα. Αφήνουμε τη σος να κρυώσει,τη σουρώνουμε και την αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Μοιράζουμε τις φράουλες σε ατομικά μπολ και περιχύνουμε με λίγη σος λευκής σοκολάτας.

Κέικ καρότου

Υλικά:

• 2 ποτήρια νερού ζάχαρη
• 2 ποτήρια νερού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3  ασπράδια αυγών
• 100 γρ. αραβοσιτέλαιο
• 1 ποτήρι νερού καρύδι τριμμένο
• 1 ποτήρι νερού καρότο τριμμένο
• 2 βανίλιες
• 1 κουτ. γλυκού baking powder
• 1 κουτ. γλυκού κανέλα
• ξύσμα πορτοκαλιού

Διαδικασία:

Σε ένα μπολ τοποθετούμε το αλεύρι κοσκινισμένο, το baking powder και την κανέλα. Τα ανακατώνουμε ώστε να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά μας. Χτυπάμε στο μίξερ μας τα ασπράδια των αυγών σε σφιχτή μαρέγκα μαζί με 1 από τα 2 ποτήρια ζάχαρης.Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με τον αυγοδάρτη ή με ένα πιρούνι τους κρόκους και την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και προσθέτουμε το αραβοσιτέλαιο,το καρότο,το ξύσμα και το καρύδι ανακατώνοντας όχι πολύ δυνατά με τον αυγοδάρτη ή το πιρούνι μας. Σε αυτό το μείγμα προσθέτουμε σιγά-σιγά το μίγμα του αλευριού που έχουμε ετοιμάσει. Ανακατώνουμε με μια κουτάλα ή με μια μαρίζ με ελαφρές κινήσεις. Τέλος προσθέτουμε την μαρέγκα και ανακατώνουμε πολύ απαλά. Τοποθετούμε το μίγμα σε φόρμα κέικ την οποία έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει πρώτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

Επικάλυψη με μαρέγκα

Υλικά:

• 200 γρ. ζάχαρη 
• 70 γρ. νερό
• 3 ασπράδια αυγών
• Χρώμα ζαχαροπλαστικής της αρεσκείας μας (βρίσκουμε σε σούπερ μάρκετ)

Διαδικασία:
Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει το σιρόπι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για άλλα 3 λεπτά. Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ, με το σύρμα,τα ασπράδια και μόλις αρχίσουν να γίνονται μια ελαφριά μαρέγκα, προσθέτουμε σε αργή ροή το σιρόπι, συνεχίζοντας το χτύπημα, έως ότου η μαρέγκα δέσει και σφίξει. Προς το τέλος, προσθέτουμε και λίγες σταγόνες από το χρώμα ζαχαροπλαστικής.Μπορούμε επίσης να μοιράσουμε τη μαρέγκα σε δύο μπολ και να χρωματίσουμε το καθένα με διαφορετικό χρώμα. Γαρνίρουμε τα κάπκεΪκ αμέσως, χρησιμοποιώντας σπάτουλα ή κορνέ.

Επικάλυψη με σοκολάτα

Υλικά:

• 250 γρ. κουβερτούρα 52-55% κακάο
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 1 κουτ. γλυκού μέλι

Διαδικασία
Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα και τη βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το μέλι. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι και πριν πάρει βράση την αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Περιμένουμε 1 λεπτό να μαλακώσει και ομογενοποιούμε, ανακατεύουμε με μία κουτάλα. Αφήνουμε την κρέμα να σφίξει ελαφρώς και τη χτυπάμε με το μίξερ χειρός έως όπου γίνει πολύ αφράτη. Όσο τη χτυπάμε, θα δολυμε ότι ανοίγει λίγο το χρώμα της. Γαρνίρουμε αμέσως τα κάπκεϊκ χρησιμοποιώντας σπάτουλα ή κορνέ.

Cupcakes ασπρόμαυρα

Υλικά:

• 125γρ. Βούτυρο αγελάδος,σε θερμοκρασία δωματίου
• 170 γρ. Ζάχαρη
• 3 αύγα
• 110 γρ. γάλα φρέσκο,πλήρες
• Χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι,ακέρωτο κατά προτίμηση βιολογικό
• 220γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουτ. σούπας κακάο, κοσκινισμένο

Διαδικασία:

Χτυπάμε στο κάδο του μίξερ, με το φτερό το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και , μετά από λίγο,το γάλα,το χυμό και το ξύσμα από το πορτοκάλι. Μόλις ενωθούν τα υλικά, σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε στο μείγμα το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας παράλληλα με μια κουτάλα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170^ο C. Μοιράζουμε το μισό μείγμα σε φορμάκια για κάπκεϊκ.Aν χρησιμοποιήσουμε αλουμινένιες φορμίτσες μιας χρήσης  τις βουτυρώνουμε και τις αλευρώνουμε πρώτα.Στο υπόλοιπο μείγμα ρίχνουμε το κακάο και ανακατεύουμε, μέχρι όλο το μείγμα να γίνει καφετί. Πογεμίζουμε τα φορμάκια και ψήνουμε στους 170^ο C για 25-30 λεπτά περίπου. Τα αφήνουμε να κρύωσουν και ξεφορμάρουμε.

Πανακότα

Υλικά ( για 6-8 μερίδες)

• 1 κιλό φρέσκο γάλα,πλήρες
• 100 γρ. ζάχαρη
• 15γρ. ζελατίνη σε φύλλα( 3 φύλλα των 5 γρ. ή περισσότερα μικρότερου βάρους)
• ξύσμα από 1 λεμόνι , ακέρρωτο
• Για τη σος
• 200γρ. μαρμελάδα της αρεσκείας μας 
• 50 γρ. νερό

Διαδικασία:
Βάζουμε ένα μπολ με κρύο νερό για 1-2 λεπτά, να μαλακώσει. Βάζουμε το γάλα, το ξύσμα και τη ζάχαρη σε μία κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάει να βράσει το γάλα και αρχίσει να φουσκώνει, αποσύρουμε από τη φωτιά,στύβουμε τα φύλλα ζελατίνης με τα χέρια και τα ρίχνουμε στο ζεστό γάλα.Ανακατεύοντας καλά, ώστε να διαλύθουν,και αφήνουμε το μείγμα κατά μέρος, έως ότου κρυώσει, επαναλαμβάνοντας το ανακάτεμα ανά τακτά διαστήματα, για να μη πίασει κρούστα. Μόλις η κρέμα έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, τη μοιράζουμε σε ατομικά μικρά μπολ ή φορμάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες. 
Σος:
Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με το νερό σε ένα μπολ ή στο μπλέντερ, ώστε να αραιώσει καινα γίνει ρευστή.
Σερβίρισμα :
Αναποδογυρίζουμε τις πανακότες σε πίατα και αφαιρούμε τισ φόρμες. Αν φτίαξαμε μια μεγάλη πανακότα, την κόβουμε σε κομμάτια. Περιχύνουμε με λίγη σος.

Brownies

ΥΛΙΚΑ:

• 150 γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα
• 180 γρ. Βούτυρο
• 150 γρ. Ζάχαρη κοινή
• 3 Aυγά
• 90 γρ. Αλεύρι
• 180 γρ. Καρύδια ψίχα(προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί μαζί με το βούτυρο (40ο C). Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη, μέχρι ν' ασπρίσουν. Ρίχνουμε το μείγμα της σοκολάτας στο μείγμα των αυγών, ανακατεύούμε με μια κουτάλα και προσθέτουμε το αλεύρι και τα καρύδια. Στρώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα μέσα σε ένα τετράγωνο ταψάκι 20 Χ 20 εκ. και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 160-170ο C για 25 λεπτά ακριβώς. Το κέικ αυτό όταν το βγάλουμε από το φούρνο, φαίνεται σαν να μην έχει ψηθεί, αλλά αυτό δεν έχει σημασία. Αφήνουμε να κρυώσει γι αρκετή ώρα και το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.

Ζύμη για κρέπες

Υλικά (για περίπου 20 κρέπες)

• 90γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,κοσκινισμένο
• 20γρ. ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 αυγά
• 1 κρόκος αυγού
• 240γρ. γάλα φρέσκο,πλήρες,ζεσταμένο
• 30 γρ. βούτυρο γάλακτος,λιωμένο και λίγο επιπλέον για το τηγάνι

Διαδικασία:

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι.Προσθέτουμε τα αυγά και τον κρόκο  και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας χυλός.Συνεχίζοντας  το  ανακάτεμα, προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα και στο τέλος το λιωμένο βούτυρο. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, εκτός ψυγείου.Βάζουμε ένα τηγάνι μεσαίου μέγεθους στη φωτιά μαζί με λίγο βούτυρο.Μόλις κάψει καλά, παίρνουμε με μια μικρή κουτάλα μια δόση από το χυλό και τη ρίχνουμε στο καυτό τηγάνι. Αμέσως περιστρέφουμε το τηγάνι, ώστε το μείγμα να πάει παντού και να σχηματίσει μια λεπτή, στρογγυλή κρέπα.Την ψήνουμε για περίπου 2 λεπτά και μετά τη γυρνάμε με μια σπάτουλα.Την ψήνουμε και από την άλλη πλευρά για άλλα 2 λεπτά.Τη βάζουμε και την αφήνουμε . Συνεχίζουμε με τον υπόλοιπο χυλό,προσθέτοντας ανά 5-6 κρέπες λίγο βούτυρο στο τηγάνι. 

Chocolate cookies

Υλικά  (για 18-20 κομμάτια)

• 50γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 25γρ. κακάο
• ½ κουτλ. Γλυκού μπέκιν πάουντερ
• 90γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 25 γρ. βούτυρο αγελάδος
• 1 αυγό , χτυπημένο ελαφρώς
• 1 κουτ. γλυκού κονιάκ ή χυμός πορτοκαλιού
• 1 κουτ. γλυκού  ξύσμα  πορτοκαλιού
• Προαιρετικά ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Διαδκασία:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο και τρίβουμε τα υλικά με τα χέρια, μέχρι όλο το μείγμα να γίνει σαν ψίχουλα. Προσθέτουμε το αυγό,το ξύσμα και το κονιάκ(ή το χυμό) και ζυμώνουμε ελαφρώς  με τα χέρια, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να γίνει μια μαλακή ζύμη.Την τυλίγουμε σε διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε για 30 λεπτά, ώστε να σφίξει. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200^ο C. Παίρνουμε λίγη-λίγη ζύμη και πλάθουμε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού.Τα τοποθετούμε σε μια λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και τα ψήνουμε για 10-15 λεπτά.

ΣΟΥΦΛΕ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΥΛΙΚΑ:(για 6 άτομα)

• 200γρ. μαρμελάδα βατόμουρο ή φρούτα του δάσους
• 100γρ. βατόμουρα ή μούρα φρέσκα ή κατεψυγμένα
• 100γρ. ζάχαρη για το μείγμα του σουφλέ
• 50γρ. ζάχαρη για τη μαρέγκα και λίγη ακόμη για τις φόρμες
• 20γρ. κορν φλάουρ
• 140γρ. γάλα αγελάδος φρέκο,πλήρες
• 3 αυγά κατά προτίμηση βιολογικά,χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια
• 2 κουτ. σούπας ξύσμα από λεμόνια ακέρωτα
• 60γρ. βούτυρο αγελάδος,λιωμένο στο μπρίκι και λίγο ακόμη για τις φόρμες
• 40γρ. φρέσκος χυμός λεμονιού
• ελάχιστο αλάτι (στη μύτη του κουταλιού)
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα των σουφλέ

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Βουτυρώνουμε 6 μικρά πυρίμαχα σκεύη. Ρίχνουμε σε κάθε φόρμα λίγη κρυσταλλική ζάχαρη και τη γυρνάμε να κολλήσει παντού.Αναποδογυρίζουμε τις φόρμες για να πέσει η περίσσια ζάχαρη. Βάζουμε σε καθεμία από 1κουτ. γλυκού μαρμελάδα και λίγα βατόμουρα ή μούρα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα 100γρ. ζάχαρη με το κορν φλάουρ,τους κρόκους,το ξύσμα κκαι το γάλα.Βάζουμε το μείγμα σε μι κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς,μέχρι το μείγμα να φουσκώσει.Προσθέτουμε τότε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να πήξει η κρέμα.Τη μεταφέρουμε σε ένα καθαρό σκεύος και την αφήνουμε λίγο στην άκρη.Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ,ή σε ένα μπολ με το μίξερ χειρός,τα ασπράδια με τα 50γρ. ζάχαρη έως ότου γίνουν μαρέγκα.Αδειάζουμε πάνω από τη ζεστή κρέμα το χυμό λεμονιού.Προσθέτουμε και το αλάτι και ανακαεύουμε.Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στη ζεστή κρέμα σε 2-3 δόσεις, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα απαλά,για να μην ξεφουσκώσει.Μοιράζουμε το μείγμα στις φόρμες φροντίζοντας να μην τις γεμίσουμε μέχρι πάνω, γιατί στο ψήσιμο θα ξεχειλίσουν.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C και ψήνουμε τα σουφλέ για 14 λεπτά,μέχρι ναα φουσκώσουν και να χρυσίσει η επιφανειά τους. Πασπαλίζουμε με άχνη και σερβίρουμε αμέσως.

Συνδυάστε το μαζί με ένα ροζέ γλυκό....

Cheesecake

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ:

• 250 γρ. μπισκότα Digestive ή μιράντα
• 125 γρ. βούτυρο λιωμμένο

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ:

• 600 γρ. κρέμα τυρί
• 60 γρ. ζάχαρη άχνη
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ:

Μαρμελάδα τις αρεσκείας μας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ:
Τρίβουμε στο blender τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε μαζί με το βούτυρο. Τοποθετούμε 1 δαχτυλίδι διαμ. 20 εκ. και ύψους 4 εκ. Βάζουμε μέσα το μείγμα του μπισκότου και πιέζουμε πολύ καλά σε όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 10-12 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΚΡΕΜΑ:
Ανακατεύουμε με μια κουτάλα το τυρί, τη ζάχαρη όχι για πολύ και προσθέτουμε τη κρέμα. Γεμίζουμε το δαχτυλίδι , ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα ώστε να είναι λεία και το βάζουμε στο ψυγείο, για περίπου 1 ώρα. Όταν κρυώσει καλύπτουμε όλη τη επιφάνεια με την μαρμελάδα.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10-12 λεπτά
Μερίδες: 8-10

Δοκιμάστε το με ένα ιταλικό demi sec frizzante κρασί.